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高速混合機(jī)在制作糖果中的作用
高速混合機(jī)在塑料、橡膠、制藥、染料、食品、日用化工等行業(yè)中被廣泛用于各種物料的混合、攪拌、干燥、著色。
這里主要介紹高速混合機(jī)在制作糖果的技術(shù)中的應(yīng)用。在糖果的制作過(guò)程中要采用砂糖、葡萄糖漿、水果香精、色素
和酸性添加物。加工果膠軟糖的先決條件是果膠在加入之前必須充分溶解形成果膠溶液。溶解果膠的*簡(jiǎn)單方法是采用
高速混合機(jī)。經(jīng)過(guò)高速混合機(jī)的剪切效應(yīng)，果效成為4～8%的溶液。確保了果膠的充分溶解。
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